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déjà consommé par les hommes préhistoriques, le choux fleur de la très très grande famille des choux, se prête à de nombreuses préparations: cru, en apéritif avec une sauce au yaourt, une mayonnaise, ... cuit, en gratin, a la vapeur, potage ... concernant la blancheur du chou: une cuisson dans l'eau salée et citronnée permet de conserver une couleur très blanche, à condition de le rafraîchir à l'eau froide
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