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L'endive de terre est une culture traditionnelle, elle est croquante , plus de goût et moins gorgée d'eau qu'une endive de salle. Chez nous, toujours fraîche, elle se conserve très bien , sa texture est ferme et en bouche , elle présente un bon équilibre entre l'amertume et le goût sucré Ce légume d'hiver se prête à une multitude de recettes, ici, quelques idées:
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