| |  le choux fleur se prête à de multiples préparations:
essayez le cru en apéritif, son petit goût de noisette vous surprendra déjà consommé par les hommes préhistoriques, le choux fleur de la très très grande famille des choux,
se prête à de nombreuses préparations:
cru, en apéritif avec une sauce au yaourt, une mayonnaise, ...
cuit, en gratin, a la vapeur, potage ...
concernant la blancheur du chou: une cuisson dans l'eau salée et citronnée permet de conserver une couleur très blanche, à condition de le rafraîchir à l'eau froide |
| | |  1 belle tête de brocolis!
ce chou est un véritable délice vert!
version plus petite et plus raffiné que le choux fleur , son goût est plus fin et plus relevé le brocolis, cousin du chou fleur est doté de quantité exceptionnelle de vitamines et minéraux ,
Il se consomme sous tellement de formes et de textures qu'il est possible de jouer de sa saveur.
facile à vivre et à cuire, il demande moins de 5 mn de préparations.
Cuit à la vapeur, sauté, rôti ou blanchi , ce légume très goûteux préfère une cuisson "al dente":
limiter le temps de cuisson conserve tout le croquant sinon, celui-ci deviendrait pâteux |
| | | 1 belle tête de brocolis!
ce chou est un véritable délice vert!
version plus petite et plus raffiné que le choux fleur , son goût est plus fin et plus relevé le brocolis, cousin du chou fleur est doté de quantité exceptionnelle de vitamines et minéraux ,
Il se consomme sous tellement de formes et de textures qu'il est possible de jouer de sa saveur.
facile à vivre et à cuire, il demande moins de 5 mn de préparations.
Cuit à la vapeur, sauté, rôti ou blanchi , ce légume très goûteux préfère une cuisson "al dente":
limiter le temps de cuisson conserve tout le croquant sinon, celui-ci deviendrait pâteux |
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Saveur plus douce que le chou rouge
bonne source de vitamines, le chou blanc est simple et facile à apprêter mais il peut aussi s'intégrer à des plats raffinés
cru en salade, s'associe très bien avec des carottes, du cumin,
cuit en soupe, en ragoût
2 recettes très simple ici: |
| | |  chou croquant et fondant avec une saveur pas très prononcée et
légèrement sucrée comme le chou kale , le chou frisé à de nombreuses vertus nutritives.
Croquant et fondant , on le cuit sous divers mode, en soupe, mais aussi braisé seul ou en compagnie de pomme de terre ,
carottes et oignons ,
excellent aussi farcis ou en gratin crémeux en y ajoutant des poireaux pour relever le goût |
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Saveur plus fine et moins amère que le choux fleur avec sa drôle de forme et sa jolie couleur verte, le chou romanesco présente une saveur plus fine et moins amère que celle du choux fleur.
agrémenté d'un léger goût de noix, si vous n'aimez pas trop le chou fleur, vous pourriez par contre adorer le romanesco!
A cuire à la vapeur, à la casserole, pour un gratin, quiche , en purée |
| | |  chou croquant et goût prononcé mais bien apprécié par les enfants variante du chou blanc, sain et savoureux,
le chou rouge de couleur pourpre, une fois cuisiné perd sa belle robe violacée,
pour cela, cuisinez le avec du vinaigre ou des fruits au jus acide.
un peu de conseil avec un exemple de recette avec des pommes
Cru, c'est le top du top pour conserver tous ses bénéfices santé. |
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