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Originale, si vous laissez la peau,, la pomme de terre oeil de perdrix à la chair blanche/jaunâtre à la peau tachée de rayures. Sa chair farineuse permet de la cuisiner en purée, robe des champs, vapeur, et bien appréciée en salade pour son goût très fin et raffiné. Pas très grosses , mais permettent d'obtenir des frites ou autres fritures très croustillantes
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